Franciacorta Blanc de Noirs Pas Dosé DOCG 2020 - 1701

52,18 €

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Millésime: 2020
Appellation: Franciacorta DOCG
Cépages: pinot nero 100%
Alcool: 12.5%
Contenance: 0.75L
Allergènes: Sulfites
A consommer idéalement en: 2026/2030
Température: 10/12 °C
Parfait pour: En apéritif, Occasion informelle
Tannico classement: 85pt
Type de produit: Effervescents
S’accord avec: Viandes blanches, Poisson

Notes de dégustation

Giallo paglierino luminoso alla vista. Fruttato e minerale all’olfatto, con spiccate note di frutti rossi, ribes, amarena e pietra focaia in evidenza. Il palato è fresco e strutturato, attraversato da persistenti aromi minerali e un lungo finale persistente.

Accords mets/vins

Si abbina alla perfezione con secondi di carne bianca e pollame nobile, ma anche con pesce alla griglia o al forno. Da provare con petto di faraona saltato in padella.

Pourquoi nous l'aimons

Questo Franciacorta Blanc de Noirs Pas Dosé DOCG firmato 1701 è ottenuto dalla raccolta 2016, da uve pinot nero in purezza. I grappoli provengono dai vigneti bresciani di Cazzago San Martino e sono coltivati in agricoltura biologica e biodinamica su terreni morenici con abbondante scheletro, limo e sabbia in superficie. Nasce così un elegante e raffinato Spumante Metodo Classico dal gusto fresco e minerale, vinificato con lieviti indigeni e lasciato maturare in acciaio (80%) e in barriques di rovere francese (20%). In seguito il vino ottenuto riposa per 50 mesi sui lieviti per ottenere struttura e complessità gusto-olfattiva.

Domaine

La cave 1701 est une entreprise jeune et dynamique située à Cazzago San Martino (BS).

Elle a été fondée en 2012 par les frère et sœur Silvia et Federico Stefini qui, avec le précieux soutien d'un groupe d'amis, ont décidé de restaurer l'un des plus anciens domaines de la région et le vignoble adjacent afin de se lancer dans la production de vins mousseux Franciacorta DOCG dans le respect des traditions locales et, surtout, dans le respect de l'environnement.

En 2015, ils ont obtenu la certification biologique et, l'année suivante, la certification biodynamique, devenant ainsi la première cave de Franciacorta à bénéficier de cette reconnaissance. Aujourd'hui, ils possèdent 10 hectares de vignobles consacrés au Pinot Noir et au Chardonnay. Seuls des préparations biodynamiques sont utilisées dans le vignoble, avec une attention scrupuleuse aux phases de la lune. Dans la cave, les vins de base pour la fermentation des vins mousseux sont élaborés à partir de levures indigènes et la liqueur de tirage est principalement composée de moût. Après une refermentation en bouteille, les vins mousseux sont élevés sur lies pendant au moins 30 mois avant le dégorgement. 1701 produit une gamme de vins Franciacorta DOCG qui comprend différents types, un vin mousseux méthode ancestrale et un vin blanc tranquille, le « Surnàt ».

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