Friuli Colli Orientali Pignolo DOC 2016 - Ronchi di Cialla

La fermentation de trois semaines sur les peaux est suivie d'une période de repos en barriques de chêne français, où le Colli Orientali del Friuli Pignolo DOC de Ronchi di Cialla reste pendant environ deux ans. Il mûrit ensuite en bouteille pendant six mois supplémentaires, se révélant caressant et riche en fruits, mais en même temps chaleureux et finement épicé. Il provient d'un ancien cépage autochtone frioulan, connu depuis le Moyen Âge et qui, ces derniers temps, a même risqué de disparaître : heureusement, nous pouvons encore goûter les vins qu'il est capable de nous donner.