Soave Classico DOC "Colle Sant'Antonio" 2020 - Prà

Jaune paille, brillant et intense. Au nez, il exprime de belles notes rappelant la pêche, l'abricot, l'ananas et des notes de cannelle et de vanille fraîche, d'acacia et de miel de châtaignier. En bouche, il est ample, chaud, riche, agréablement sapide, avec une grande persistance et des notes d'amandes grillées.

Pour l'ensemble du repas, il accompagne aussi bien les entrées riches à base de poisson que les plats principaux plus importants comme le tartare de bœuf ou les côtes d'agneau rôties. Excellent avec les fromages de lait de vache et de chèvre affinés.

Le Colle Sant'Antonio de Graziano Prà est un Soave Classico qui combine toute la profondeur de la maturation en chêne avec l'élan minéral naturel fourni par les sols de la dénomination. Un blanc d'une rare substance, aussi doux que nerveux, légèrement gras et agréablement raffiné. Après les vendanges, seuls les raisins Garganega sont laissés à sécher pendant quelques jours sur les sarments traditionnels avant d'être vinifiés à température contrôlée dans des cuves en acier. La maturation a ensuite lieu dans des fûts de chêne de 20 hl pendant environ un an. C'est dans cette phase que ce Soave trouve toute l'harmonie qu'il exprime dans le verre, toujours en parfait équilibre entre tous ses composants.