Valpolicella Ripasso Valpantena DOC 2021 - Bertani

D'un rouge pourpre intense, le nez exprime des notes très intenses de fruits noirs, de mûre, de cassis et de cerise mûre. En bouche, il est plein, doux et rond, caractérisé par un nerf vif et intense. Une légère traînée de saveur accompagne la gorgée vers une finale très persistante, caractérisée par des notes continues de fruits mûrs.

Pour l'ensemble du repas, il se marie bien avec les rôtis, le gibier, les ragoûts, les viandes braisées et les fromages particulièrement savoureux.

La douceur particulière et les notes plus sucrées du Ripasso de Bertani sont le résultat d'un savant mélange de raisins sélectionnés dans les régions de Valpantena et de Classica. Du premier viennent en effet la douceur et la rondeur, caractéristiques qui se traduisent par de délicates notes de chocolat, du second les notes plus fruitées comme la cerise, la griotte, la groseille. Le Valpolicella Ripasso DOC de Bertani est un grand vin rouge qui, selon la tradition, est laissé à fermenter après l'hiver avec les peaux de l'Amarone afin d'en augmenter la structure et la complexité. Cette pratique ancienne et unique est suivie d'une lente maturation en barriques d'un peu moins de 12 mois, une période nécessaire pour trouver l'harmonie et l'équilibre qui caractérisent les meilleurs vins Ripasso.