CHÂTEAU LES JUSTICES

C'est précisément au cœur de la commune française de Preignac, dans le Sauternais, que se retrouvent les plus de huit hectares de vignobles appartenant au Château Les Justices. Julie Médeville - l'âme du petit Château Gilette et membre de la famille connue en France sous le nom d'"Antiquaire du Sauternes" - et Xavier Gonet - un œnologue accompli issu d'une famille de vignerons originaire du Mesnil sur Oger - sont les noms derrière le Château Les Justices. Ce sont les noms de Julie et Xavier, qui, en plus d'être un couple dans leur vie amoureuse - ils sont en effet mari et femme - identifient également tous ces labels qui sont aujourd'hui regroupés sous la marque Gonet-Medeville. Parmi ces étiquettes figurent les vins du Château Les Justices, qui sont le fruit d'un terroir exceptionnel et d'un savoir-faire séculaire. Entre les rangs de vignes, la répartition des cépages est dominée par le sémillon avec 85%, suivi du sauvignon blanc avec 10% et 5% de muscadelle. Les vignes ont une moyenne d'âge de quarante ans et les raisins sont récoltés avec le plus grand soin : ils sont cueillis grain par grain et amenés à la cave uniquement lorsqu'ils ont atteint le degré de pourriture noble adéquat et sont ensuite traités selon des procédures méticuleuses et rigoureuses. Après la vinification, le vin est élevé en fûts de chêne pendant deux ans avant d'être mis en bouteille et commercialisé. En respectant des siècles de tradition et en suivant un savoir ancestral, c'est ainsi que les Sauternes du Château Les Justices atteignent des niveaux de qualité littéralement sensationnels. Avec de la persévérance, de la constance et du travail d'une part, mais aussi avec de l'expertise, du professionnalisme et du talent d'autre part, les vins du Château Les Justices sont depuis des années réputés dans le monde entier, et figurent sans l'ombre d'un doute parmi les meilleurs que l'on puisse trouver actuellement dans toute l'appellation Sauternes.