PIAN DELL'ORINO

Le Pian dell'Orino est un établissement vinicole toscan situé à Montalcino, à côté du "Greppo" de la famille Biondi Santi.
Un projet qui a vu le jour à la fin du siècle dernier, en 1996 pour être précis, lorsque Caroline Pobitzer a ouvert le bal en confiant la gestion de la cave aux mains attentives de l'œnologue Jan Hendrik Erbach. Une profonde passion pour la viticulture et un amour inconditionnel pour les vignes et la terre ont été les principaux facteurs à l'origine du domaine.
La cave a actuellement une superficie totale de plus de dix hectares, dont environ six hectares de vignobles, tandis que 3,5 hectares de bois et un hectare d'oliveraies. Les vignobles, qui ont entre cinq et trente-six ans, ont été plantés exclusivement de raisins Sangiovese et sont travaillés selon une philosophie naturelle, suivant les règles de la certification biologique délivrée par l'ICEA. Dans le plus grand respect de l'environnement, de la nature, de la biodiversité et de l'écosystème, chaque choix agronomique est judicieusement effectué et adopté afin de récolter, millésime après millésime, des grappes saines et franches, riches et concentrées dans toutes les petites nuances organoleptiques.
Les six hectares de vignobles sont divisés en deux parcelles : Pian dell'Orino, situé à 480 mètres au-dessus du niveau de la mer, où les sols sont argileux et riches en marnes, et Pian Bassolino, où les sols sont principalement caractérisés par des marnes calcaires. Dans la cave, les raisins soigneusement sélectionnés sont égrappés, puis vinifiés et mis à fermenter exclusivement avec des levures indigènes. Le processus de vieillissement se déroule dans des salles modernes construites à partir de matériaux recyclés tels que l'argile, le bois, la chaux et les pierres provenant des vignobles eux-mêmes.
Les bouteilles produites annuellement sont environ 22 mille, réparties en trois étiquettes : Rosso di Montalcino, Brunello di Montalcino et "Piandorino", un vin IGT produit à partir de raisins Sangiovese traités en pureté. Des vins qui expriment la plus haute excellence des terres d'Ilcinesi.