WEINGUT IN DER EBEN

En 1982, Johannes Plattner a acheté une ferme, "EBNERHOF", sur le versant sud du bassin de Bolzano, à l'entrée de la vallée d'Eisack, et a lancé la cave, qui est maintenant dirigée par son fils Urban. Les 3,3 hectares de vignobles sont situés sur des pentes d'origine sédimentaire, riches en porphyre et couvertes de chênes et de châtaigniers, dans un paysage ensoleillé, aride et paisible qu'il faut aborder avec respect et dévotion. C'est pourquoi, en 1990, avec l'élaboration des nouvelles règles de production écologique, Johannes a décidé de se convertir immédiatement, obtenant la certification d'agriculture biologique en 1993. En 1996, satisfait des années passées à travailler avec les vignes indigènes, il a commencé à produire ses premières bouteilles, les mêmes pour lesquelles il a rénové les anciennes caves de l'exploitation, et en peu de temps, il a atteint une production d'environ 15-20 mille bouteilles par an, dans un chemin sans but d'expérimentation et de compréhension des résultats.
Urban Plattner, fils de Johannes, né en 1986, après avoir participé à l'évolution de la cave et après plusieurs années d'études à l'étranger, où il a eu l'occasion d'approfondir ses connaissances des pratiques œnologiques les plus avancées, a décidé en 2010 de s'impliquer personnellement dans l'entreprise familiale en commençant sa première vinification, en introduisant les principes de la biodynamie et en affinant, encore plus, le travail déjà excellent de son père. Aujourd'hui, après avoir tracé son chemin personnel, il entend se concentrer sur la valorisation pure de l'histoire de la terre et de ses vignes. Urban a également fait revivre l'ancien nom de la ferme, datant d'avant 1600, qu'il a trouvé dans d'anciens documents, de sorte que l'entreprise s'appelle aujourd'hui "IN DER EBEN". Les vins d'Urban sont issus de vieilles vignes, comme la rarissime malvoisie rouge, la schiava et le traminer aromatique, et sont tous l'expression de la véritable liberté de pensée du producteur ; lorsque vous les rencontrez dans votre verre, le plaisir est unique et mémorable.