Babaresco DOCG "Asili" 2021 - Michele Chiarlo

Michele Chiarlo

Babaresco DOCG "Asili" 2021 - Michele Chiarlo

66,22 €

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Millésime: 2021
Appellation: Barbaresco DOCG
Cépages: nebbiolo 100%
Alcool: 14%
Contenance: 0.75L
Allergènes: Sulfites
A consommer idéalement en: 2023/2034
Température: 18/20 °C
Parfait pour: Dîner entre amis
Tannico classement: 86pt
Type de produit: Rouge
S’accord avec: Fromages affinés, Viandes rouges, Gibier

Notes de dégustation

Dans le verre, il a une couleur rouge rubis, avec de légers reflets grenat et orange. Le nez dégage des senteurs rappelant les fruits rouges, alternant avec de fines notes de cacao, de cuir, de noix et de réglisse. La bouche est juteuse, pleine, riche, avec une excellente structure donnée par l'exceptionnelle prise tannique. Il se termine par une finale persistante.

Accords mets/vins

Un grand vin, qui accompagne très bien le gibier, les viandes rouges et les fromages moyennement affinés. Il est absolument à essayer avec le risotto aux pigeons.

Pourquoi nous l'aimons

" Un cru au caractère incontestable, qui donne à Barbaresco élégance, finesse et charme... " : ce sont quelques-uns des mots que le grand Carlin Petrini, patron de Slow Food, consacre à Asili, un vignoble situé près de Barbaresco. Ces quelques mots suffisent pour comprendre que cette bouteille de Michele Chiarlo se situe au sommet de la gamme de qualité produite par la cave. Longévité et grande personnalité au nez et en bouche, il fermente en cuves de chêne pendant 15 jours à une température de 27-30 °C, puis s'affine pendant 18 mois en fûts de chêne et un an en bouteille. Barbaresco Asili DOCG : le meilleur du Piémont dans un verre.

Domaine

La cave Michele Chiarlo a été fondée en 1956 par Michele Chiarlo à Calamandrana, au cœur de la région d'Asti, produisant le premier millésime de Barolo en 1958. Au cours des années suivantes, la cave, strictement familiale, s'est considérablement développée, ... Aller à l'onglet vignobles