Champagne Brut Rosé Millésimé 2017 - Louis Roederer

Rose pâle avec de délicats reflets dorés et un perlage fin et persistant. Le nez présente un délicieux bouquet de baies sauvages et de zabaglione, ainsi qu'une note d'agrumes de citron, avant de se refermer sur une explosion d'épices. La bouche est nette et invitante avec une attaque fruitée et parfumée grâce à la structure et au caractère juteux du Pinot Noir, parfaitement équilibrée par l'acidité rafraîchissante du Chardonnay. Rond et gracieux, il se termine par une finale longue et persistante mais tout aussi délicate.

Soupe de pétoncles et de maïs

Pour obtenir un tel chef-d'œuvre, il est absolument nécessaire de soigner chaque détail jusqu'au résultat final. C'est de ce concept qu'est partie la Maison Louis Roederer, en soignant pas à pas les raisins du village de Cumières, caractérisé par des sols argilo-calcaires peu profonds et une luminosité renforcée par la Marne, qui permettent d'atteindre une maturité phénolique idéale. Parmi ceux-ci, 63% de Pinot Noir et 37% de Chardonnay ont été sélectionnés, dont 20% ont été vinifiés en fûts de bois, pour élaborer ce splendide Champagne Rosé Brut Vintage. La cuvée Rosé Vintage, élevée pendant quatre ans en fûts et six mois en bouteille, est un délice avec son bouquet énorme mais délicat, sa structure charnue qui fait ressortir la maturité du fruit en bouche, et enfin son effervescence cristalline qui offre des notes presque exotiques sur la texture typiquement minérale du Chardonnay.