Côtes Catalanes IGP "Esprit de L'Horizon Rouge" 2020 - Domaine de l’Horizon

D'un rouge rubis virant au pourpre, il offre au nez des senteurs de fruits rouges et noirs, de violette, de genièvre et de résine de pin, sur un fond délicatement épicé. En bouche, les tanins très fins laissent place à une fraîcheur élégante et la finale devient balsamique.

Un rouge polyvalent, idéal avec des recettes terreuses, comme le filet de porc au genièvre.

Le Côtes Catalanes IGP "Esprit de L'Horizon Rouge" 2018 est issu d'un assemblage de carignano et de syrah. Les raisins sont récoltés à la main dans les vignobles du domaine, qui sont exploités selon les principes de la biodynamie, où les vignes ont entre 20 et 40 ans, avec des sols riches en calcaire et en cailloux qui donnent aux vins leur caractère minéral inimitable. La fermentation et la maturation ultérieure au contact des lies nobles se font dans des bois de différentes tailles, en veillant à extraire l'essentiel afin d'exprimer le côté doux et élégant des raisins.