Sassella Valtellina Superiore DOCG "Sommarovina" 2022 - Mamete Prevostini

D'un rouge grenat foncé, le nez exprime d'emblée beaucoup de finesse, de profondeur et d'élégance. Des notes de framboises, de groseilles, d'églantier et de poivre vert ne sont que quelques reconnaissances dans un contexte de grande substance balsamique. En bouche, il est sec, décisif, chaleureux et élégant. Il se termine par un retour sur des notes de réglisse et d'amande avant une finale d'une excellente persistance.

Les vins de la Valteline de la zone de Sassella, comme ceux de Grumello, accompagnent exceptionnellement bien les plats principaux de viande rouge, qu'ils soient grillés ou rôtis.

Sassella, la plus célèbre et la plus importante des sous-zones de la Valtellina, est originaire de la zone située à l'ouest de Sondrio. Le nom dérive de la petite église de Sassella (de rupe) située au pied du promontoire homonyme, dans l'une des zones les plus imperméables mais en même temps suggestives et ensoleillées de toute la côte rhétique. La Sommarovina, l'un des plus importants "crus" de l'entreprise, est un vignoble situé à Triasso, dans la commune de Sondrio. La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable avec une macération du moût sur les peaux pendant environ quinze jours. Une fois terminé, le Sassella Valtellina Superiore DOCG "Sommarovina" de Mamete Prevostini mûrit en fûts de chêne pendant environ douze mois avant d'être affiné en bouteille pendant dix mois supplémentaires.