Quels sont les meilleurs vins blancs des Pouilles ?
La viticulture des Pouilles possède un patrimoine de cépages blancs autochtones de grande valeur, capables de donner naissance à des vins à la personnalité marquée. Le Bombino Bianco, largement cultivé dans la région de Castel del Monte et utilisé dans les DOC Castel del Monte Bombino Bianco et Castel del Monte Bianco, donne des vins blancs frais, floraux et aux arômes d'agrumes, parfaits à l'apéritif ou avec des plats de poisson légers.
Le Verdeca, autre cépage typique des Pouilles, protagoniste des DOC Locorotondo et Martina Franca, est apprécié pour ses vins à la minéralité prononcée, avec des notes d'herbes aromatiques et de fruits à chair blanche, idéaux avec des hors-d'œuvre de la mer et des entrées délicates.
Dans le Salento, on trouve le Bianco d'Alessano, un cépage traditionnel qui donne naissance à des vins souples, moyennement corsés, avec des notes florales et une finale d'amande, parfaits avec les viandes blanches et les fromages frais, et présent dans les AOC Locorotondo et Martina Franca. Le Fiano Minutolo, également appelé Fiano Aromatico, donne des vins très parfumés, avec des notes d'abricot, de pêche et de fleurs blanches, élégants et équilibrés en bouche, splendides avec les crustacés et les risottos aux fruits de mer.
Outre les appellations déjà mentionnées Castel del Monte, Locorotondo et Martina Franca, on trouve l'AOC Gravina, dans la région entre Bari et Matera, qui produit des vins blancs frais et citronnés à base de Greco et de Malvasia. Dans la province de Foggia, l'AOC San Severo propose des vins blancs parfumés et faciles à boire, obtenus à partir des cépages Bombino et Trebbiano.
En nous déplaçant vers Brindisi, nous rencontrons l'AOC Ostuni, dont les vins blancs savoureux sont issus des cépages Impigno et Francavilla. La célèbre AOC Salice Salentino, réputée pour ses vins rouges, propose également des vins blancs frais et floraux à base de Chardonnay et de Fiano.
Vins blancs des Pouilles : les meilleurs accords
Des entrées à base de viande crue, comme le carpaccio d'espadon et le tartare de crevettes, aux plats de pâtes aux fruits de mer, comme le risotto ou les pâtes aux moules et aux palourdes, en passant par les plats de poisson au four ou grillés, les possibilités d'accords sont presque infinies.
Les vins les plus frais et légers, comme le Bombino Bianco, sont parfaits pour accompagner des plats délicats et pour ouvrir le repas en apéritif. Les versions plus structurées et savoureuses, comme celles à base de Verdeca ou Bianco d'Alessano, se marient bien avec des recettes plus complexes et savoureuses, comme les soupes de poisson ou les plats à base de viande blanche.
N'oublions pas non plus les plats végétariens, très répandus dans la cuisine régionale des Pouilles : la saveur et la fraîcheur caractéristiques des vins blancs locaux en font des compagnons idéaux pour rehausser le goût de plats tels que la parmigiana di zucchine (aubergines à la parmesane), les fave e cicorie (fèves et chicorée) ou les classiques orecchiette con le cime di rapa (oreillettes aux feuilles de navet).
Les meilleurs producteurs de vins blancs des Pouilles
Parmi les meilleurs producteurs de vins blancs des Pouilles présents sur Tannico, Tormaresca se distingue certainement avec son « Pietrabianca » Castel del Monte Chardonnay, un vin d'excellence. Masseria Borgo dei Trulli se distingue par ses vins régionaux tels que le Salento Vermentino et le Puglia Bianco « Ficheto ».
Leone de Castris, cave historique du Salento, propose un excellent Salento Verdeca « Messapia ». Polvanera met en valeur des cépages autochtones tels que le Minutolo, le Bianco d'Alessano et le Falanghina. D'autres noms à surveiller sont Conti Zecca avec leur Salento Bianco « Luna », Campi Deantara qui produit un excellent Fiano Salento « Are », et Due Palme qui propose du Salento Fiano « Bagnara » au Salice Salentino Bianco « Tinai
