Chianti Classico Gran Selezione DOCG "Poggio Rosso" 2019 - San Felice

Il a une couleur rouge rubis à l'œil. Les sensations au nez sont centrées sur des senteurs fruitées, notamment de prune, de mûre et de framboise. La bouche est corsée et caractérisée par une texture tannique dense. Il se termine par une longue finale.

Il se marie très bien avec les recettes toscanes de viande et de gibier. Il est excellent avec les plats à base de truffes ou de champignons, et avec les fromages affinés. Il faut absolument essayer la polenta avec les cailles.

Le "Poggio Rosso" représente le summum de la qualité que la cave de San Felice atteint dans sa déclinaison du Chianti Classico Gran Selezione DOCG. Il s'agit en effet d'une étiquette qui n'est produite que dans des millésimes particulièrement favorables, en un peu plus de 10 000 bouteilles ; 100% Sangiovese, il se caractérise par la concentration d'arômes fruités et de tanins vifs, qui ont encore besoin de quelques années pour s'affiner. Les raisins sont fermentés en acier inoxydable en contact avec les peaux pendant 25 jours à une température d'environ 28 °C, et une fermentation malolactique est également effectuée. Le vin est ensuite élevé pendant 3 ans en grand bois et en barriques, et pendant 15 mois supplémentaires en bouteille. Un grand vin, qui peut être bu maintenant dans une version plus décisive, mais qui peut aussi être oublié en cave pendant quelques années, pour le déguster dans une interprétation plus évoluée et docile.