Langhe Nebbiolo DOC "Ochetti" 2021 - Renato Ratti

Il présente une couleur rouge rubis pas trop intense, typique du Nebbiolo. La gamme d'arômes qui se développe au nez met en évidence de fines notes de fraises des bois et de framboises, agrémentées de nuances terreuses et de menthol. En bouche, il est moyennement corsé, ample, avec une gorgée bien concentrée.

Idéal avec les plats de viande traditionnels du Piémont. Il est également parfait avec les plats principaux de poulet et de porc, cuisinés avec des préparations légères ; il est à son meilleur avec les escalopes de bœuf aux champignons.

En particulier, ce Nebbiolo DOC "Ochetti" des Langhe, avec ses arômes délicats et intenses à la fois, nous rapproche d'un cépage très cher à l'entreprise, qui lui consacre en effet quatre des neuf étiquettes produites chaque année. Les raisins, récoltés entre la fin du mois de septembre et la mi-octobre, subissent une fermentation alcoolique à une température contrôlée de 30 °C dans des cuves en acier inoxydable, suivie d'un vieillissement en fûts de chêne français pendant 12 mois. Une bouteille avec une gorgée satisfaisante, qui mérite plus d'une dégustation.