Savennières "Le Vieux Clos" 2023 - Nicolas Joly, Château de la Roche aux Moines

À l'œil, un jaune doré intense. Le nez dégage un magnifique bouquet de fruits jaunes mûrs et de fleurs, avec des notes de miel, de pomme verte et de thé. En bouche, le vin s'envole avec une bonne structure et un bon équilibre : rond et frais, il se développe sur une texture minérale et se termine de manière persistante et harmonieuse sur des notes fruitées.

Excellent avec les plats de poulet ou de lapin, il se marie également bien avec le poisson accompagné de sauces délicates et de fromages.

Les Vieux Clos proviennent d'un vignoble de 5,5 hectares exposé à l'est, âgé d'environ 20 ans. Les vignes sont plantées sur un sol composé de schiste, d'argile et de sable, avec une sélection massale. La fermentation est lente et spontanée, tandis que le vieillissement se fait en fûts de chêne usagés. Un grand Chenin Blanc.