Le Primitivo est un vin rouge typique du sud de l'Italie, en particulier des Pouilles, où il est célèbre dans les deux appellations Primitivo di Manduria, dans le Salento, et Gioia del Colle Primitivo.
Dans cette section, vous trouverez les meilleurs vins Primitivo à déguster entre amis lors d'un dîner.
Pourquoi s'appelle-t-il Primitivo ?
Ce vin doit son nom au cépage rouge dont il est issu, le Primitivo, ainsi appelé en raison de sa maturation précoce, qui signifie qu'il est récolté entre la fin août et le début septembre.
Quel type de vin est le Primitivo di Manduria ?
Les vins qui en sont issus se caractérisent par une forte teneur en alcool, qui permet un long vieillissement, une couleur rouge rubis avec des reflets violets et une teneur élevée en sucre.
Les caractéristiques organoleptiques de ce vin sont bien définies : fruits rouges et épices, plus ou moins prononcés selon le type de vieillissement. En bouche, il est chaud et rond, doux et souvent presque sucré : des caractéristiques qui le rendent reconnaissable parmi de nombreux vins rouges.
Les différents types de Primitivo
Son origine semble être croate, mais c'est dans les Pouilles que le Primitivo a trouvé son habitat idéal : ici, les vignes sont cultivées comme des jeunes plants et produisent des vins avec beaucoup de corps et de structure.
Il existe deux appellations avec des différences subtiles :
- Le Gioia del Colle Primitivo a des notes minérales et une élégance plus prononcée ;
- Le Primitivo di Manduria est généralement plus intense et corsé. Il existe également une version Primitivo di Manduria Dolce Naturale, qui consiste à sécher les raisins pour produire un vin rouge doux, parfait comme vin de méditation.
Avec quoi l'accompagner ?
En raison de ses caractéristiques, le Primitivo se marie bien avec des plats riches et savoureux, en particulier les viandes rouges grillées ou mijotées. Trouvez votre Primitivo préféré dans cette sélection et découvrez l'un des vins rouges les plus importants des Pouilles et du sud de l'Italie.
Combien coûte un bon vin Primitivo ?
Le prix d'un bon Primitivo varie considérablement en fonction du millésime, du vieillissement, de l'appellation et du style du producteur.
Puglia et Salento Primitivo IGT entrée de gamme : 8-10 €. Excellent rapport qualité-prix, convient également à l'apéritif.
Primitivo di Manduria DOC : 12-18 €. Un rouge plus important, excellent avec les plats principaux.
