Valle d’Aosta Pinot Nero DOP "Revei" 2021 - Les Crêtes

Rouge rubis. Le nez est agréablement ample ; des notes de fruits rouges mûrs, des notes de sous-bois et des soupçons de cacao s'en dégagent notamment. En bouche, il est velouté, avec une acidité agréable, des tanins fins et une longue finale.

Excellent avec les viandes rouges et les fromages affinés, essayez-le avec la mocetta de cerf.

Le "Revei", dont le nom en dialecte valdôtain signifie "horloge", est lié à l'histoire de la tour médiévale qui domine Aymavilles, un des vignobles des Crêtes d'où provient le vin. La tour était autrefois la maison d'un horloger ermite et comment ne pas lui rendre hommage, et donc aussi au passage du temps, avec un Rosso dans lequel les longues attentes sont fondamentales, tant pour la maturation que pour le raffinement. Il s'agit en fait d'un Pinot Noir dans lequel on a recherché la meilleure expressivité, grâce à une récolte ponctuelle et un vieillissement soigné. À ne pas manquer.