Champagne Brut "Cristal" 2012 Magnum - Louis Roederer

Jaune paille brillant aux reflets légèrement ambrés, perlage délicat mais fin et persistant. Le nez présente un bouquet très large et riche de fruits confits (citron, orange), de fleurs blanches (lys) et de fruits secs fraîchement grillés (noisette, amande). La bouche est ronde et ferme, avec une structure juteuse et corsée qui est en même temps douce et crémeuse. Cependant, la structure est animée par une fraîcheur vive et élancée qui, tout en laissant intactes les caractéristiques du fruit, les estompe vers des parfums plus citriques et floraux. Ce qui en profite, c'est l'harmonie, qui reste parfaite même en fin de parcours.

Les aliments délicats, notamment le caviar, le poisson, les mollusques et les crustacés "homard, langouste, huîtres".

Le Cristal est sans aucun doute le vin le plus célèbre de Roederer, et cet assemblage de 2007 fait certainement honneur à sa réputation. Élaboré uniquement dans les "grands millésimes", lorsque la maturité du chardonnay (environ 45%) et du pinot noir (55%) qui le composent est parfaite, il vieillit en cave pendant 6 ans et se repose 8 mois après le dégorgement. Le Champagne Cristal 2007 Louis Roederer est fantastique du début à la fin, un mastodonte de puissance mis dans le moteur par le pinot combiné à l'élégance indéniable du chardonnay. Un Cristal au style concentré, assez dense pour être mâché plutôt que bu, mais animé par la fraîcheur et la minéralité innées des meilleurs crus de la Marne. Un immense Champagne que l'on aime parce qu'il est déjà paradisiaque, mais avec quelques années de maturité derrière lui, il pourrait devenir encore plus divin.